麻辣肘子的家常做法？麻辣肘子的家常做法1

发布时间：2025-06-10 08:38:14 来源：悦刻正品优购 作者：悦刻正品优购

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料
：

猪肘子1200克
、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克 、耗油20克 、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克 、清水2500克、大葱1根。

做法步骤 ：

第一步，去腥味 ，冷水下锅 ，放姜片，葱头，料酒 ，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步 ，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄 ，小火慢炸 。

第四步，油温下锅烧热
，放入草果，八角
，山奈 ，花椒，老姜 ，大蒜 ，香辣酱 ，炒香，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时 。

第五步
，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄膀上 ，锅里烧油，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出 
。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料
：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料 ：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分 ，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半
，泡辣椒二钱，青蒜节六钱
，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤。

做法
：

1 、冬笋切成滚刀块 。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅，放入猪油 ，待油烧六成熟
，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒 ，加入少许酱油、白糖、味精 、泡辣椒、冬笋块 、蹄膀、二汤 ，先用旺火烧沸后 ，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个 ，生花生米 、丁香、大料、小茴香 、盐 、味精、鸡精、鲜汤 、老姜 、大葱
、胡椒粉、料酒
、豆瓣味碟各适量。

做法
：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香 、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤 ，放入肘子、香料包烧开至沸
，撇去浮沫.下姜、葱、盐 、料酒、胡椒粉 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成
。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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